Kheer: budino di riso ayurvedico

Il Kheer non è un semplice budino di riso, ma un gustoso dolce da colazione, da dessert o da snack. Gustato da caldo riduce il Vata, ed è quindi perfetto per tutti coloro che hanno bisogno di un po' di energia o che vogliono rilassarsi. Consumato freddo, invece, riduce la Pitta.

Gli ingredienti principali di questo budino sono il riso e il latte. Il riso è un alimento molto nutriente, mentre il latte, secondo gli insegnamenti ayurvedici, dona forza e rinvigorisce il sistema immunitario.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

• 4 tazze di latte biologico (va bene anche il latte di cocco)
• 1 tazza d'acqua
• ½ tazza di riso basmati
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di anacardi tritati
• 1 cucchiaino di mandorle
• 1 cucchiaino di pistacchi
• 1 cucchiaino di datteri
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di ghee

Preparazione:

1. Lavare il riso e metterlo a bagno per un'ora.
2. Quindi portare a bollore il latte e aggiungere il riso, il cardamomo e il ghee.
3. Fare cuocere il tutto a fuoco lento finché il riso non sarà ben cotto e il latte non inizierà ad addensarsi.
4. Aggiungere gli anacardi, le mandorle, i pistacchi e i datteri.
5. Fare cuocere il tutto per altri dieci minuti.
6. Prima di servire aggiungere il miele e mescolare.